順德是世界美食之都，美食佳肴薈萃;也是嶺南水鄉，文旅資源豐富。昨日，在中國旅游日之際，“嶺南潮品順德”——佛山市順德區文旅美食發布活動在順峰山公園龍舟匯舉行。
圍繞“以水興城”戰略，打造“世界美食之都”超級IP工作要求，當天，順德發布一系列內容，包括順德美食文化的新書《粵點心順德情》《廚壇薈萃順德》發布;《順德菜菜品標準編制指南》首發;順德青年名廚系列培訓開班;“順德世界美食之都”創新餐飲示范店認定;“廣東省鄉村民宿示范鎮”授牌以及南番順旅游聯盟宣傳片和旅游線路發布。
打造“世界美食之都”超級IP推動建立“嶺南水鄉”文旅高地
據了解，順德這次發布一系列內容，全方位、多角度、立體化地表現了順德在美食、歷史、文化、旅游等方面的精華，展示順德在全域旅游發展、跨區域合作以及“世界美食之都”品牌打造的成果。
順德區委常委、區委宣傳部部長張紅兵表示，可以說，順德的文化從古至今都展示出一種領時代之潮的特質，圍海造地領開發之潮，“南國絲都”領農業走向工業之潮，粵曲、龍舟領人文之潮，工業立區、產權制度改革、數字化轉型、科技強區領新時代發展之潮……以“嶺南潮”為顯著特征的順德文化，是順德領風氣之先、成就如今“全國百強區之首”地位的重要力量源泉。
據了解，接下來，順德區宣傳文化旅游部門將緊緊圍繞“以水興城”“工業立區”“科技強區”等重大戰略，致力于樹立順德高質量發展先行示范區的政務形象、高辨識度的網絡形象、高品質的人文魅力城市形象，做強“世界美食之都”超級IP，推動建立“嶺南水鄉”文旅高地、嶺南廣府文化傳承創新高地，以建設“三個形象、一個IP、兩個高地”為目標，以“嶺南潮·品順德”為主題，大力創建廣東省全域旅游示范區，全力推動省級旅游度假區建設。
亮點逐個數——
美食新書發布創新餐飲薈萃
順德美食，香毓世界。這種香醇，不僅在于食物的美味天香，更在于其背后氤氳的獨特文化內涵。在美食文化的畫卷中，又將增添濃墨重彩的一筆。昨天，由順德飲食文化研究專家廖錫祥編撰的《粵點心順德情》、順德區文化學者李健明編撰的《廚壇薈萃順德》兩本專著舉行首發儀式。
在這兩本書中，兩位作者，以獨到的見解，從最能打動人心的美食出發，聯動“文化”與“人”，展現順德人對美食的精雕細琢、對美食的敬意，以及隱藏在美食背后的傳承、思想和文化。
粵味神韻，順德領“鮮”。一直以來，順德餐飲人以“敢為天下先”的精神不斷豐富人們味蕾體驗，“日創一新”是順德美食最深層的底色之一，從烹技、菜式到運營方式，不斷引領著餐飲行業的前行方向，并涌現出了一大批創新型品牌企業。昨天，“順德世界美食之都”創新餐飲示范店舉行授牌儀式。
菜品標準編制讓世界品嘗“順德味”
順德美食，在悠久的歷史發展過程中，以厚重的餐飲文化和豐富的美食種類營造出美食的天堂，也形成了自己獨特的烹飪方式與味道特質。
為了更進一步保證經典順德味的傳承與發揚，向游客提供最標準的順德味，順德一直積極探索美食標準化工作。據悉，到目前為止已發布了100多道順德特色美食標準。昨天，《順德菜菜品標準編制指南》推出。
作為世界美食之都和中國廚師之鄉，在這方浸潤著馥郁食香的沃土上，一直以來名廚輩出。為了進一步壯大順德美食人才隊伍，推動廚師技藝的傳承創新，順德制定了《順德青年名廚培訓計劃》。順德職業技術學院廚師學院院長、中國烹飪協會粵菜發展研究中心主任陳健表示，《順德菜菜品標準編制指南》是由順德飲食協會、順德廚師協會、廣式點心師聯誼會三大協會聯合發布的地方標準。這一標準的研制與發布將與“粵菜師傅”工程、“廚出鳳城”之“鳳廚”，即“順德師傅”職業技能等級標準的制訂、培訓及職業資格認證結合在一起，持續擦亮“中國廚師之鄉”“世界美食之都”金字招牌。
民宿產業發展優勢明顯杏壇獲殊榮
順德，作為水韻之城，不僅有如詩如畫的風景、香醇的美食，而且有豐富的文化、旖旎的水鄉風情，值得大家放慢腳步細細品鑒。為順應旅游市場發展趨勢，民宿如雨后春筍般涌現。素有“杏韻水鄉”美譽的杏壇形成了民宿聚集區，并榮獲“廣東省鄉村民宿示范鎮”稱號。
為了全面推進鄉村振興，加快發展鄉村美麗經濟，此前，廣東省農業農村廳、省文化和旅游廳在各地級以上市有關部門推薦基礎上，遴選了20個民宿發展較為規范、農旅結合及聯農帶農機制較為健全、農村人居環境整治基礎較為扎實的鎮(鄉、街)作為省鄉村民宿示范鎮。杏壇鎮是佛山市唯一上榜的示范鎮。
南番順全域游玩出新體驗
南番順三地地緣相連、歷史相承、文化同源，至今仍保留原汁原味的嶺南文化。據了解，南番順旅游聯盟自2007年成立以來，已攜手走過了15個年頭，現已成為知名區域旅游品牌。
為了向游客提供更優質的旅游產品，南番順三地組合優質資源，策劃設計了南番順精品線路，并在昨天舉行精品線路的發布儀式。順德區旅游協會會長何偉翔表示，順德旅游業正處于“修煉內功”之際，一方面，加強與廣州、佛山等周邊城市文旅部門的合作，整合文旅資源，發揮協會的積極作用;另一方面，提升文旅產品品質，為游客提供更高水平的文化旅游深度體驗，擦亮順德作為美食之都、嶺南水鄉的文化名片，推動文旅產業高質量發展。
(記者 王名潤)
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