百一大地鍋企業(yè)簡(jiǎn)介“燉”是中華美食重要的烹飪技藝之一。“鐵鍋燉”起源于北方漁獵和游獵民族，距今千年之前，就已經(jīng)形成了大型官宴——“頭魚(yú)宴”，后被金、元、清三代所沿襲，流傳至今。哈爾濱“百一大地鍋”成立于2004年，十三載的堅(jiān)守，在中國(guó)的東北角掀起了“鐵鍋”浪潮，締造了業(yè)界傳奇。“百一大地鍋”以東北食材為基礎(chǔ)，以“鐵鍋燉”、“傳統(tǒng)地方特色菜”、“民間大鍋菜”為主體，以綠色、有機(jī)、健康為理念，獨(dú)創(chuàng)出了“四魚(yú)”、“四鍋”、“四香”等具有濃郁東北特色的代表菜，在對(duì)傳統(tǒng)“龍菜”經(jīng)典菜肴傳承的同時(shí)，逐步創(chuàng)新形成了“百一金牌菜”系列?！鞍僖淮蟮劐仭痹跁r(shí)代的發(fā)展中，不斷吸取和探索，形成了獨(dú)有的文化品位和價(jià)值內(nèi)涵；在對(duì)黑土文化傳承和弘揚(yáng)的同時(shí)，漸漸融入了女真漁獵文化、東北民俗文化和北大荒知青文化；在立體多元的文化引領(lǐng)下，形成了不同的文化就餐區(qū)域，從而使消費(fèi)者在品嘗地道的東北美味的同時(shí)，也走進(jìn)了波瀾壯闊的東北歷史，走近了原滋原味的東北文化。對(duì)偉大領(lǐng)袖毛澤東的敬仰，對(duì)其偉大思想的繼承，是“百一大地鍋”一貫而終的實(shí)際行為，濃烈的愛(ài)國(guó)主義情懷和民族自豪感，指引著企業(yè)的良心經(jīng)營(yíng)，承擔(dān)著應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任。獨(dú)特的文化視角和符號(hào)印記所產(chǎn)生的藝術(shù)效果和迷人魔力，“百一大地鍋”當(dāng)仁不讓的成為了東北飲食行業(yè)中的一面鮮明旗幟，引領(lǐng)著“鐵鍋燉”整體行業(yè)的發(fā)展方向，是消費(fèi)者領(lǐng)略東北風(fēng)情美食的。 “地鍋”這種傳統(tǒng)的古老烹飪技藝，在“百一大地鍋”全體同仁的不斷努力和傳承下，得以延續(xù)、綻放，并在全新的經(jīng)營(yíng)理念當(dāng)中，得到了更全面的發(fā)揚(yáng)和傳播。今天，偉大的民族復(fù)興之路——“中國(guó)夢(mèng)”正向我們走來(lái)，在這個(gè)偉大時(shí)代的感召下，“百一”也必將肩負(fù)重任，為東北民俗文化、北方漁獵文化、黑土文化的發(fā)展和弘揚(yáng)，為中華飲食文化的淵源流傳完成神圣的歷史使命。