“面說(shuō)山城”是北京鼎諾世紀(jì)（簡(jiǎn)稱鼎諾）投資管理有限公司為傳播小面文化、推進(jìn)中國(guó)餐飲品牌成長(zhǎng)而自主創(chuàng)立的特色面食連鎖品牌。品牌技術(shù)總監(jiān)孫濤先生系重慶小面世家傳人，其曾祖父、祖父及父親三代在重慶沙坪壩一帶賣面，憑借祖?zhèn)魇炙嚝@得了過(guò)往食客的親睞和盛贊。孫濤先生15歲學(xué)廚，誓將祖上小面配方及手藝發(fā)揚(yáng)光大，20歲到北京闖蕩，尋找建立品牌連鎖的機(jī)會(huì)，一晃20年過(guò)去了。多年的積累讓他對(duì)品牌發(fā)展和市場(chǎng)化運(yùn)作有了更加深刻的認(rèn)識(shí)，近年來(lái)，孫先生游遍川渝兩地，拜尋名師，探討制面工藝，并不斷改進(jìn)祖?zhèn)餍∶媾浞剑K于研發(fā)出“面說(shuō)山城”產(chǎn)品系列，為小面品牌化、連鎖化發(fā)展奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。
品牌起名“面說(shuō)山城”注定了我們文化傳播者的使命，重慶文化厚重而精彩紛呈。巴渝文化、移民文化、碼頭文化共同形成了重慶山城文化的大觀園，而重慶菜和以小面為代表的小吃正是重慶多元文化的產(chǎn)物和明證。重慶人吃的不是面，吃的是文化，吃的是歷史，吃的是重慶的凡塵俗世——小面成為重慶精神和文化的物化形式。正所謂“地地道道重慶味，真真切切山城緣。一碗小面說(shuō)山城，千古興衰付笑談”。