高新區(qū)剛哥餐飲管理咨詢(xún)服務(wù)部成立于2008年10月。汲取了北京烤鴨的吃法與做法的剛哥鹵肉卷，容納了從廚數(shù)十年集川、湘、粵、魯之精華又與西餐相結(jié)合，演變成以面餅包裹鹵肉、農(nóng)家土雞、牛、蔬菜的時(shí)尚、快捷特色美味小吃。其中麻辣土雞卷、招牌鹵肉卷、香辣牛肚卷，又可以與雞蛋、蓮耦、火腿、百葉自由搭配，那真是不同的口味讓你吃出不同的心情，與一般的街邊小吃截然不同。剛哥鹵肉卷將美味、營(yíng)養(yǎng)、精致、衛(wèi)生、方便、快捷做到極致。在色彩和食品上具有觀之養(yǎng)眼，食之養(yǎng)生；論“香”：鹵汁香、面餅香，還有在世間流傳了數(shù)百年獨(dú)門(mén)醬香，聞之噴香撲鼻，嘗之奇香滿(mǎn)口，回味則余香繞舌；論“味”：具有百樣百味，一格一式精品獨(dú)到之說(shuō)，一口下去，咸、甜、酸、辣、香盡在其中；論“營(yíng)養(yǎng)”；除了蔬果禽蛋肉的合理搭配外，我們還將中藥里邊苡仁、桂皮、篳撥五味子等藥材巧妙運(yùn)用到鹵水的熬煮當(dāng)中，食之將開(kāi)胃健脾，清熱下火，更是美容養(yǎng)顏的佳品。從產(chǎn)品到營(yíng)養(yǎng)、健康、口味。快捷為了能滿(mǎn)足普天之下消費(fèi)者和好吃嘴兒都能看到、聞到、嘗到，我們那是嘔心瀝血，絞盡腦汁，頑強(qiáng)不熄一心精益求精做到極致。
剛哥鹵肉卷從開(kāi)業(yè)以來(lái)生意一直都很火爆，靠得就是我們產(chǎn)品的新、口味好，還有就是我們始終圍繞著方便、快捷、衛(wèi)生、高營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)等多方面來(lái)發(fā)展我們的品牌，更新我們的產(chǎn)品。在不斷更新和增添新品種新口味的同時(shí)，我們又始終牢牢的抓住消費(fèi)者的消費(fèi)觀和價(jià)值觀。從而造就了我們的品牌，壯大了我們的實(shí)力。
初我也并不是直接開(kāi)店當(dāng)老板，而是到北京一家烤鴨店作一名不起眼的打工廚師。從小就好學(xué)的我，看到烤鴨店生意火爆的場(chǎng)面，立刻就想到我們家鄉(xiāng)巴蜀大地，自古以來(lái)物產(chǎn)豐富號(hào)稱(chēng)魚(yú)米之鄉(xiāng)，天時(shí)地利人和等各方面都能體現(xiàn)出餐飲的獨(dú)到之處。要是能把北京這種烤鴨烹飪技術(shù)容納到川渝兩地的餐飲和小吃當(dāng)中去，那一定能體現(xiàn)出南北聚集之風(fēng)味的奧妙。那以后我便給自己增添了一項(xiàng)新的任務(wù)。在忙完了本職工作的同時(shí)，又主動(dòng)到烤鴨部門(mén)做幫手。這樣一來(lái)人員也熟悉起來(lái)了，再加上烤鴨店老師傅對(duì)我們四川文化產(chǎn)生了濃厚的興趣，不久我便把我當(dāng)初的想法真實(shí)相告，沒(méi)想到他們對(duì)我的這種大膽創(chuàng)意非常贊成，一位主力師傅也對(duì)這種想法發(fā)表了自己的看法，說(shuō)到這不僅是一種南北風(fēng)味的創(chuàng)意更能體現(xiàn)出我們同行人士的高品德高素質(zhì)勇于創(chuàng)意更新的精益求精的餐飲文化職業(yè)精神，讓我感動(dòng)的他們盡把百年老店的獨(dú)門(mén)配方告訴了我，從此以后我們的友誼更加深厚，便成了無(wú)話(huà)不說(shuō)無(wú)話(huà)不談的朋友兄弟。時(shí)間一晃兩三年過(guò)去了，腦子里的想法越來(lái)越多總想自己干點(diǎn)什么做出一番成就。后來(lái)下定決心辭職回了老家，用多年省吃?xún)€用積攢起來(lái)的一點(diǎn)積蓄，在一所大學(xué)旁邊找了一間不足十平方的小店用辛苦了幾年精心學(xué)來(lái)的烤鴨技術(shù)經(jīng)營(yíng)一家北京烤鴨店。當(dāng)時(shí)學(xué)校附近做快餐的小店生意都特別火爆，想到學(xué)生時(shí)間都比較緊張，于是把烤鴨切片后像北京烤鴨的吃法一樣用餅卷起來(lái)一個(gè)一個(gè)的賣(mài)，這樣既節(jié)省了時(shí)間又把學(xué)生的消費(fèi)降到了低，用少的錢(qián)吃到精致的食品。在店名上也下了不少功夫，想到以前為了生活奔波于大江南北不知吃了多少苦流了多少汗，在困難的時(shí)候任然靠著自己剛強(qiáng)的意志和對(duì)事業(yè)頑強(qiáng)的追求堅(jiān)持了下來(lái)，想到和我一起打拼對(duì)我倍加幫助的兄弟朋友于是懷著一顆感恩的心為自己的**家店取名為"剛哥烤鴨卷".就這樣一個(gè)嶄新而又響亮的名字展現(xiàn)在許多食客面前。吃過(guò)我們卷的人都會(huì)說(shuō)味道很霸道很好吃，就這樣生意火爆了但一段時(shí)間后許多食客覺(jué)得我們的品種太過(guò)單一，生意也就漸漸暗淡下來(lái)。在許多消費(fèi)者的建議和意見(jiàn)下我們?cè)谑忻嫔辖?jīng)過(guò)一翻調(diào)查，后來(lái)發(fā)現(xiàn)鹵制品市場(chǎng)火爆，了解便知他們都來(lái)自湖南湖北等各地.我們也曾到這些地方工作很多年，尤其在菜系川湘粵魯?shù)淖龇ㄉ衔覀冇泻艽蟮难芯俊Ｒ粋€(gè)更加大膽的想法在腦海中閃現(xiàn)，我們大膽的把各地精華美味絕倫的鹵制品容納到我們的卷餅當(dāng)中去。以鹵的種類(lèi)為主,打用豬肉、牛肉、雞肉、火腿、雞蛋、豆皮、蓮藕、土豆等代替了烤鴨，店名也順理成章的改成了“剛哥鹵肉卷”。并依著好吃嘴的口味加入了秘制的辣椒醬料。經(jīng)過(guò)一番研究改良，生意跟以前大不一樣,一年365天門(mén)庭若市，天天火爆。熟話(huà)說(shuō)的好,樹(shù)大招風(fēng),誠(chéng)心加盟的朋友絡(luò)繹不絕。在短短幾年時(shí)間內(nèi)加盟商遍及全國(guó)各地，“剛哥鹵肉卷”也隨之成為小吃行業(yè)的一大神話(huà)。
愿能像我們一樣熱愛(ài)餐飲和小吃，拿事業(yè)當(dāng)命的五湖四海的兄弟姐妹能加入進(jìn)來(lái)，讓我們共同來(lái)滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者和好吃嘴兒的熱戀需求.
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