余一手于2004年5月在成都開了**家店，以推廣川味特色火鍋、成都地地道道的的知名串串香小火鍋為主。2005年6月相繼推出“余氏土老廣鵝翅火鍋”，主要以鵝翅、鵝唇、鵝掌干鍋、湯鍋為特色菜品，深受廣大消費者的一致好評。余一手雖然取得了卓越的成績，但仍然不斷創新、研發，獨創心型企業文化和良好的經營管理團隊，以現代化的裝修風格及環境、中低檔消費、高檔享受和服務贏得了餐飲市場。
2009年6月，余氏餐飲有限公司正式成立。公司旗下擁有“余一手串串香”、“余氏土老廣鵝翅火鍋”兩大知名品牌，以提供獨到的心型服務為宗旨。公司按照連鎖加盟規范運作，設置有火鍋底料研發部、營銷推廣中心、原料配送中心、營銷管理、員工培訓中心和正規劃生產廠房等。公司旗下兩大知名品牌 “余一手串串香”“余氏土老廣鵝翅火鍋”都在全國范圍開展連鎖加盟，經營四川地道的特色火鍋美食項目。