仔姜辣米王源于民間，其年間大致明末清初，川西平原，多瘴氣，多濕熱，常匯日間殘羹剩菜于一鍋，佐主以生姜、辣椒及花椒等物以祛風濕夜寒。有一蘇氏，尚滋味好辛香，以仔姜，河、堰小魚為原料創出麻辣鮮香河鮮特色鍋底，食客云集，一時間川西平原富魚為米，山芳桂是薪...... 其后人蘇氏兄弟不斷探索實踐，推陳出新，融眾家之長，濃縮川人川味。精品仔姜辣米王以其獨特口味和難以模仿的廚房工藝，加以富有創造性的單鍋單炒特殊的制作工藝，南北商賈，過客行人，凡至于此無不以嘗為快。