在中國眾多的大蔥品種中，章丘大蔥 “名”“特”“優”三字兼備，被譽為“蔥中之王”。主要品種為“大梧桐”。其特點是：辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，蔥白很大，適易久藏。章丘大蔥敢于稱王，自有它的“過人之處”。其特點可用四個字來概括，那就是高、長、脆、甜。 　　高：指大蔥的植株高大，是當今國內外所有大蔥品種的佼佼者，故有“蔥王”之稱。矮的可達1．5米，高的可達2米，就其單株的重量，重的可達1．5公斤。 　　長：指的是章丘大蔥的主要產品部分一蔥白很長，很直。一般50－60厘米，***長1米左右，蔥白莖粗可達5厘米。 　　脆：是指大蔥的質地脆嫩爽口，味美無比，無筋無渣。 　　甜：指的是章丘大蔥的蔥白，甘芳可口，很少辛辣，***宜生食，熟食也佳。