海南省椰果產業協會是椰果發酵、加工、銷售、使用企業、相關椰果服務企業和科研機構等自愿組成的、具備省級社會團體法人資格的、非營利性的行業組織，立足于整個椰果產業的發展，以服務、協調、自律、維權為宗旨，從椰果生產者、經營者、和使用者的總體利益出發，維護行業和會員的權益。推動椰果產業健康有序地發展。
    椰果（納塔）產品于二十世紀七十年代始于菲律賓，當地稱為Nata，以椰子水生產的稱為nata de coco，以菠蘿汁生產的稱為nata de pina，主要作為點心。九十年代菲律賓出口到日本等國的納塔達到1.6萬噸，貿易額2600萬美元。除菲律賓外，馬來西亞、印度尼西亞、泰國、越南等國和我國都有納塔產品生產。1996年，海南在國內率先利用椰子水加工的產品——椰子水工業化生產納塔。隨著市場需求的增加，海南的納塔生產企業數量和產量逐年增加。
    海南大學、中國熱帶農業大學和中國熱帶農業科學院在納塔菌種分離、發酵條件、工業化培養基、染菌防護技術、新材料開發和產業發展方面進行了較為深入的研究，目前、中國熱帶農業科學研究院、椰子研究所與海南省質量技術監督局、海南省椰果產業協會制定了《中華人民共和國農業部行業——椰纖果質量標準》、海南省政府非常重視海南椰果產業的發展并對椰果生產企業實行了生產許可證制度。海南省質量技術監督局《椰果生產許可證審請細則》已經報**總局批準、這對發展海南資源特色產業。規范椰果行業生產提升椰果食品安全衛生等都將起到積極的作用、**了海南椰果產業的蓬勃發展，產品暢銷全國二十多個省市。目前，全省有納塔生產廠80余家，年產量約18萬噸，年產值近3億元。海南豐富的椰子資源為納塔生產提供有利的條件，已成為全國**大的納塔產地。納塔是一種低熱值的纖維食品，可制成調節**腸**、**降低**等**的保健食品，在****、造紙、新材料等領域的應用研究也取得了初步成果，納塔產業具有良好的發展前景。椰果產業是海南極具潛力的優勢產業，市場前景非常廣闊。由于制作椰果需要大量椰子水，所以只有盛產椰子的海南才能生產。現在國內外的食品龍頭企業、蒙牛食品乳業集團公司、伊利食品有限公司、旺旺食品有限公司、徐福記食品有限公司、南方李錦記、廣東喜之郎食品有限公司、浙江香飄飄食品有限公司等所用的食品原料都來自海南。高纖椰果是椰纖維食品、膳食纖維——人體第七大營養素之一。也是21世紀的綠色原生態食品。