鉅豐源餐飲有限公司成立于1999年8月，當時以經營杭幫菜為主，公司于2001年在本市南山路176號開辦了鉅豐源海鮮鮑翅館，引進了高檔的燕鮑翅及粵菜，專門聘請了香港、澳門等地的大廚和管理人才，本著以西湖文化背景為依托，堅持“特色創新、精益求精”的經營觀念，同時采用的管理理念堅持港式服務特色，做到制度就是標準，條例就是準繩，品牌就是力量，人才就是財富。因此鉅豐源也匯集了較多的服務和烹飪人才，為整個管理創造了良好的基礎，并在2004年榮獲杭州市貿易局頒發的“杭州市餐飲業名店”稱號。特別是在2009年公司對鉅豐源海鮮鮑翅館耗資2000萬進行了改建裝修，在改建裝修過程中采用了大量國際先進建材和國際先進的裝修理念及風格，從而達到酒店裝修風格新穎、高檔、時尚并成為本市南山路上的標志性建筑。