1987年，杭城個體餐飲業(yè)還不算興旺發(fā)達的時期，老頭兒油爆蝦的創(chuàng)始人朱榮富先生在位于杭州市的佑圣觀路與河坊街交叉口，創(chuàng)辦了一家以經(jīng)營正宗杭幫菜為主的個體小飯店，它就是現(xiàn)在杭州炙燴人口，每天需要顧客排隊就餐的餐廳老頭兒油爆蝦的前身，創(chuàng)始人朱榮富先生陪伴著它經(jīng)歷了拆遷、遷址等風風雨雨的二十幾個年頭，讓它逐漸成為了現(xiàn)在杭城知名的餐飲連鎖企業(yè)。
當年朱榮富先生在佑圣觀路梅花碑經(jīng)營的餐館，以地道杭州家常菜而深得大眾好評，當時菜式不多，就以油爆蝦為主打，烹調(diào)和服務都同朱老先生親自打理，由于他寬胖的體態(tài)、倔強的脾氣，連客人過多點菜都會被加以阻止，給顧客介紹菜肴點菜時，一貫以不浪費為原則，久而久之客人們對這家餐館有著情有獨鐘的感覺，更像在自家吃飯，并親昵而又熟悉的戲稱朱老先生為“老頭兒”，另外顧客們對他烹制的油爆蝦情有獨鐘，因故后來慢慢地名為“老頭兒油爆蝦”了！
2004年，朱老先生與侄子趙先生（現(xiàn)公司總經(jīng)理）在杭州市上城區(qū)姚園寺巷開設了首家分店，經(jīng)過兩人苦心經(jīng)營，保留傳統(tǒng)，增加新菜式，提高了服務，更博得了新老顧客的追捧與好評，在廣大顧客中留下了良好的口碑。
2009年，佑圣觀路老店遷址秋濤路288號近江大廈一樓，營業(yè)面積擴大，由朱老先生親自打理。
2009年年底第二家分店杭州市拱墅區(qū)霞灣店開張，更是提高了裝修檔次，提升了服務質(zhì)量，并增加了菜式、飲品與甜品，更大的滿足了廣大新老顧客的需求，使之成為了整條勝利河美食街人氣旺的餐廳，還被大眾點評網(wǎng)“食尚盛典”評為“2009年受歡迎餐廳TOP50”。
為了老頭兒油爆蝦將來更好、更大的發(fā)展，開業(yè)不久他們便以霞灣店為基礎成立了“杭州擅味堂餐飲管理有限公司”，從個體私營制慢慢地轉(zhuǎn)變成為正規(guī)的公司管理制，從而真正走向連鎖企業(yè)化。

2010年9月第三家店在城西文三西路開張。
2011年4月旗下第二品牌“鄰水隔壁”在霞灣路310號隆重開業(yè)。
2012年2月星光店在江南大道228號開張。
2013年1月武林店在武林路戒壇寺巷25號盛大開業(yè)。
2013年2月砂之船店在砂之船國際休閑廣場強勢登陸。

今年8月老頭兒將進軍下沙，敬請期待！


企業(yè)經(jīng)營理念：
新鮮 味好 量足，當天售完為止！微笑 親切 熱情，始終顧客至上！

企業(yè)工作理念：

工作在于細節(jié)；態(tài)度決定一； 以客為尊 、微笑服務、團結(jié)就是力量。


在這樣的理念之下我們嚴格要求自己，力求一點一點完善和成長，同時我們需要更多擁有這樣理念的人才加入我們，創(chuàng)造出更大的平臺，將更好的美食和優(yōu)質(zhì)的餐飲服務提供給顧客，也讓我們有更加長足的發(fā)展，為顧客和自己都創(chuàng)造出持續(xù)長久的未來！