1987年，杭城個體餐飲業還不算興旺發達的時期，老頭兒油爆蝦的創始人朱榮富先生在位于杭州市的佑圣觀路與河坊街交叉口，創辦了一家以經營正宗杭幫菜為主的個體小飯店，它就是現在杭州炙燴人口，每天需要顧客排隊就餐的餐廳老頭兒油爆蝦的前身，創始人朱榮富先生陪伴著它經歷了拆遷、遷址等風風雨雨的二十幾個年頭，讓它逐漸成為了現在杭城知名的餐飲連鎖企業。
當年朱榮富先生在佑圣觀路梅花碑經營的餐館，以地道杭州家常菜而深得大眾好評，當時菜式不多，就以油爆蝦為主打，烹調和服務都同朱老先生親自打理，由于他寬胖的體態、倔強的脾氣，連客人過多點菜都會被加以阻止，給顧客介紹菜肴點菜時，一貫以不浪費為原則，久而久之客人們對這家餐館有著情有獨鐘的感覺，更像在自家吃飯，并親昵而又熟悉的戲稱朱老先生為“老頭兒”，另外顧客們對他烹制的油爆蝦情有獨鐘，因故后來慢慢地名為“老頭兒油爆蝦”了！
2004年，朱老先生與侄子趙先生（現公司總經理）在杭州市上城區姚園寺巷開設了首家分店，經過兩人苦心經營，保留傳統，增加新菜式，提高了服務，更博得了新老顧客的追捧與好評，在廣大顧客中留下了良好的口碑。
2009年，佑圣觀路老店遷址秋濤路288號近江大廈一樓，營業面積擴大，由朱老先生親自打理。
2009年年底第二家分店杭州市拱墅區霞灣店開張，更是提高了裝修檔次，提升了服務質量，并增加了菜式、飲品與甜品，更大的滿足了廣大新老顧客的需求，使之成為了整條勝利河美食街人氣旺的餐廳，還被大眾點評網“食尚盛典”評為“2009年受歡迎餐廳TOP50”。
為了老頭兒油爆蝦將來更好、更大的發展，開業不久他們便以霞灣店為基礎成立了“杭州擅味堂餐飲管理有限公司”，從個體私營制慢慢地轉變成為正規的公司管理制，從而真正走向連鎖企業化。

2010年9月第三家店在城西文三西路開張。
2011年4月旗下第二品牌“鄰水隔壁”在霞灣路310號隆重開業。
2012年2月星光店在江南大道228號開張。
2013年1月武林店在武林路戒壇寺巷25號盛大開業。
2013年2月砂之船店在砂之船國際休閑廣場強勢登陸。

今年8月老頭兒將進軍下沙，敬請期待！


企業經營理念：
新鮮 味好 量足，當天售完為止！微笑 親切 熱情，始終顧客至上！

企業工作理念：

工作在于細節；態度決定一； 以客為尊 、微笑服務、團結就是力量。


在這樣的理念之下我們嚴格要求自己，力求一點一點完善和成長，同時我們需要更多擁有這樣理念的人才加入我們，創造出更大的平臺，將更好的美食和優質的餐飲服務提供給顧客，也讓我們有更加長足的發展，為顧客和自己都創造出持續長久的未來！