蘭州市西固區張家大坪韭黃種植合作社韭黃栽培是使韭根處于適宜的溫度、濕度及黑暗的條件下，依靠自身貯藏的養分生長，在形不成葉綠素的情況下，生產出肥嫩可口、風味極佳、顏色淡黃、纖維素極少、質地柔嫩的韭菜植株即韭菜黃。
????用韭黃專用型新品種墩黃韭，每年陽歷3月下旬至6月上旬播種，南方可在晚秋9～10月份播種。每畝用種子量1.5～2kg。用黑色塑料薄膜覆蓋栽培韭菜，可滿足無光、保溫、保濕的軟化栽培條件，使葉片不能形成葉綠素而生產韭菜黃