九龍唐的主打產品是牛排，牛排之所以珍貴，除了其極其健康均衡的營養價值外，首先表現在選材上。能夠用來制成牛排牛肉只有牛脊柱內外兩側的肉。平均一頭重250公斤的牛只有7公斤的肉能用來制作牛排，這是由于脊柱兩側屬于非運動肌肉，所以才能具備鮮嫩多汁的絕佳口感。其中外脊肉被制成普通的黑胡椒牛排，而里脊是制作菲力牛排的原材料，經常享用牛排的人，能夠感受出菲力牛排要稍嫩些，如果直接將脊椎骨頭從中間橫切，中間成“丁”字形骨頭，兩邊是牛肉，這樣的牛排是為丁骨牛排，丁骨牛排大的優點在于骨髓，在精心煎制的情況下，骨骼鮮香，而且富含鈣質。