“廖氏三兄弟出生在四川貧寒的鄉村，都在十多歲時相繼退學外出務工。其中兄弟老二到了四川的雅安滎經縣，偶然吃到當地名小吃棒棒雞，覺得其味道獨特、鮮美，并發現除了當地，外面根本吃不到這樣的美食。廖氏三兄弟商議后決定將這種美食發揚光大，于是拜師學藝潛心苦究，終于悟得其真諦。后再經過不斷的鉆研、反復烹飪調試，終于調制出獨門秘方，讓其口感更為鮮明。1992年，廖氏三兄弟來到成都，靠著一個街邊貨柜和棒棒雞一個單品開始了創業生涯。由于選材上乘，烹飪考究，口感獨特，深得顧客喜愛，短短不到一年的時間，在當地名聲大噪，供不應求。1993年10月廖氏三兄弟靠著一年經營積累下來的積蓄終于擁有了自己的**家店鋪，廖氏三兄弟以自己的姓氏正式取名為“廖記棒棒雞”，從此在江漢路這家僅有十幾平米的小店，廖記棒棒雞的傳奇開始上演……1998年成立成都廖記連鎖餐飲有限責任公司；2000年在重慶開設**家連鎖店；2003年在武漢開設**家連鎖店；2006年在南京開設**家連鎖店……
目前在全國擁有400余家直營店鋪，武漢、南京、重慶、昆明、成都5個分公司，2000余名員工，年營業額逾億元的熟食零售連鎖企業。
近20年的發展，“廖記棒棒雞”憑著“的質量、 獨特的口味、周到的服務、高標準的衛生,合理的價格”在熟食餐飲市場占有地位；于1998年獲得四川省質量檢驗協會頒發的“群眾喜愛商品”、“無投訴單位”稱號，2000年被成都市人民政府正式命名為“名優小吃，2002年通過ISO9001，2005年被評為四川省著名商標……，公司秉承《打造中國熟食連鎖**品牌》的目標，《知人善用 人盡其才 創造價值 重視貢獻》的用人理念，持續發展中。
廖記的員工以“誠實務實”的工作態度、“勇于創新”的經營理念，運用科學的管理模式，努力使“廖記棒棒雞”成為中國千萬家庭所信賴的美食廚房。
未來，廖記將走得更遠……