臨沂大學沂水分校座落在沂蒙山區腹地的沂水縣，始建于1948年7月，是紅色政權在山東解放區建立的**所師范學校。歷經“教干教師訓練班”、“山東省立沂蒙中學”、“山東省立沂蒙鄉村師范”、“山東省立沂水師范學校”、“山東省沂水師范學校”諸階段，1991年被確定為正縣級單位。2007年6月，學校整建制并入到臨沂師范學院，成為臨沂師范學院沂水分校；2010年1月，臨沂師范學院職業技術學院在沂水分校掛牌；2010年11月26日，教育部向山東省人民政府發出通知（教發函【2010】189號文件），正式批準臨沂師范學院更名為臨沂大學，學校隨之更名為臨沂大學沂水分校。
學校歷經兩次整體搬遷，1948年肇造于新泰嶅陽鎮，1951年遷址于沂水城陽，2010年8月再遷于沂水縣城南岜山南坡新址。新校區建設分兩期進行：一期工程占地827畝，建筑面積12萬平方米，總投資2.5億元人民幣；規劃范圍內荒山1275畝，作為公共綠地，由學校管理，向社會開放；在一期工程東西兩側預留千畝之地，以為二期建設，規劃在校生1.5萬人。一期工程于2009年5月開工建設，2010年8月分校實現整體搬遷。
在上級黨委的堅強領導下，在省市領導和社會各界的關心幫助下，在沂水縣委、縣政府的大力支持下，分校校長朱曉德帶領全體干部職工，加班加點，苦心經營，歷經一年多的艱苦創業，順利完成一期建設，一座功能齊全的現代化大學，以其靚麗容顏，赫然展現于沂蒙人民面前。目前，新校區圖書辦公樓、教學樓、學生公寓、餐廳及服務區、廣場、運動場等工程已全部完成并交付使用，水電暖等配套設施齊全，校園綠化也已基本完成，整體搬遷后，各項教育教學設施運行良好。新校區正在建設的樓、國際教育交流中心和5號學生公寓，將于2010年底竣工。此外，還有醫院、附屬小學、職工宿舍區等建設項目，將在2011年全部完成。
分校現有多媒體教室5口、多功能教室5口、語音教室2口、電子閱覽室1口，此外，還建有校園網絡中心、實驗信息中心、學術報告廳、各科實驗室等先進的教育教學設施。學校現有微機620余臺、鋼琴47架，館藏圖書10萬余冊。辦公室、學生公寓內全部安裝了電話并備有寬帶網接口，辦學條件基本實現現代化。
分校現有教學班58個，在校生3000余人。另設有附屬小學和幼兒園各一處，占地面積14畝，共有教學班28個，在校生1300余人。分校現有教職工272人，其中高級職稱95人，中級職稱66人；有省特級教師1人，省級教師4人，省級教學能手1人，沂蒙名師2人，市級教學能手26人。學校設黨委，轄7個黨支部共有黨員123人。
建校以來，在各級黨委和政府的關心支持下，分校一代代師生艱苦創業，奮發圖強，使學校不斷發展壯大，成為光耀沂蒙山區的一顆璀璨明珠、齊魯大地上一道靚麗的教育風景線，被譽為“沂蒙山區小學教師的搖籃”。經過半個多世紀的不斷發展，分校規模不斷擴大，多元化辦學初見成效，國際化辦學的層次也不斷提升。在辦學層次上，有五年一貫制的小學教育專科，有三年制職業中專，有高中起點的高職高專。在專業設置上，五年制專科有小學教育、學前教育、數學、中文、英語、計算機等專業；職教有幼師、韓語等專業；高職高專有動漫設計、美術教育、數學教育、工商管理、國際經濟貿易、會計電算化、房地產經營與評估、市場營銷等專業。
多年來，分校認真堅持“實”的校風，堅持“有用、有效、先進”的校訓，積極奉行經營大學的理念和以學生為中心的辦學思想，積極推進機構改革，抓好工作落實，在規模擴張的同時，重視內涵建設，逐步形成了服務沂蒙的辦學特色。建校以來，共為社會培養三萬余名合格人才，畢業生因基本功扎實、專業知識牢固、綜合素質強，受到各用人單位的一致好評。近年來，學生在各種類型比賽、基本功測試、專升本考試中均名列前茅，自2005年以來，沂水分校有545名同學被山東師范大學、曲阜師范大學、魯東大學等高校錄取，錄取總數和升學率穩居全省師范學校前列。學校因教育教學成績顯著，先后獲“山東省教書育人先進單位”、“省青少年工作先進單位”、“省語言文字工作先進單位”、“省級花園式單位”、“省級文明單位”、“山東省規范化師范學校”等榮譽稱號并被確定為“山東省教育廳重大課題‘心理教育與實驗研究’重點研究基地”、“全國教育科學‘十五’規劃課題語文教育文化過程研究實驗基地”等。
沂水分校新校區的建成和使用，將為建設現代化大學品牌分校提供廣闊的發展空間和堅實的物質基礎。新校區依山傍水，地理位置優越，交通便利，沿濱河大道到大學本部，行車僅需四十分鐘路程，便于相互交流和管理，是建設一所現代化大學分校的理想之地。同時，沂水縣地處山東半島、沂蒙山區腹地，周圍約千萬人口，輻射面積大，涉及人口多，鐵路、公路縱橫交錯，新機場也離此不遠。優越的地理位置，眾多的人口資源和便利的交通條件，非常適合一所相當規模和較高層次的大學在此生存和發展。
對于分校的發展定位，大學本部領導多次進行指導、規劃，分校黨委也進行了認真研究和論證，提出了建設高質量品牌大學校區的奮斗目標，一期規劃在沂水分校建設職業技術學院、經濟學院、教師教育學院三個學院，在校生規模達到8000人。圍繞辦好高等職業技術教育，在專業設置、精品課程、人才培養、管理制度、國際化辦學等方面實現新的突破，不斷夯實高等職業教育基礎，在規模擴張的同時，重視內涵建設，不斷改善辦學條件，提升辦學層次，提高國際化辦學水平。