南京莜面村餐飲管理有限公司的創(chuàng)立和健康發(fā)展，為統(tǒng)一管理“西貝餐飲”投資的企業(yè)，為品牌擴(kuò)張、連鎖經(jīng)營奠定了基礎(chǔ)。

為了更好地拓展市場空間，順應(yīng)人們返璞歸真、綠色消費的需求，將歷史悠久、營養(yǎng)健康的西北民間美食，通過繼承、挖掘、創(chuàng)新、整合，奉獻(xiàn)給全國的消費者，“西貝餐飲”于1999年6月毅然來北京發(fā)展。四年多來，在北京已陸續(xù)有六家店開業(yè)。在競爭激烈、名家薈萃的北京餐飲市場中，“西貝餐飲’以自家獨特的、貨真價實的西北民族民間飯菜，賓至如歸的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以及濃郁的蒙古民族、西北地域文化風(fēng)情，贏得了首都、外省乃至外國朋友的好評，營業(yè)火爆的勢頭歷久不衰?！拔髫愝娲濉薄ⅰ膀v格里塔拉”兩個餐飲界的新星品牌，正在健康茁壯地成長中。

亞運村店是西貝餐飲管理公司與內(nèi)蒙古的酒業(yè)巨頭——內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)的**個合資餐飲企業(yè)。這里的健康美食主食莜麥卷卷：莜面卷，蒸食。蒸制莜面的吃法分涼吃和熱吃。涼吃即泡涼湯吃，熱吃即泡熱湯吃。專配的湯有涼湯、羊肉湯、豬肉湯。專配的味碟有金瓜塊、蒸茄條、香菜、內(nèi)蒙蒸土豆片、油炸托縣辣子、河套爛腌菜、山西老陳醋等。涼吃的方法有泡涼湯，就著小菜吃，也有小菜入涼湯，調(diào)拌混合吃。也可按自己的口味從味碟中選取佐料和小菜放入涼湯中調(diào)拌；南瓜塊和土豆片可調(diào)成碎細(xì)狀或沙糊狀。夾取適量分好的莜面，放入涼湯中調(diào)拌浸泡數(shù)秒鐘，使之舒展，入味、掛料，再放入口中，慢慢咀嚼品味。莜面滑韌酥爽，料美湯鮮，口感十分豐富，而且即使吃上癮，也不用擔(dān)心長胖。

另外一道健康美食主菜：西貝金牌燒羊棒。采用內(nèi)蒙古烏拉特草原天然牧場放養(yǎng)的羯羊，精選后腿棒骨，用藥膳老湯泡煮過燒制而成。成菜后色澤金黃帶焦，外酥里嫩。