主要開展以本、專科為主的成人高等學歷教育，并舉辦各類長中短期培訓及職業資格鑒定培訓等非學歷繼續教育。現有教職工19人，在籍學員2萬余人。

成人教育學院成立以來，在上級主管部門的指導下和學校黨委行政的親切關懷下，始終堅持正確地辦學思想和辦學定位，圍繞地方經濟發展對應用型人才的需求，致力于辦出具有自己鮮明特色的成人高等教育，逐步形成了多學科、多層次、多形式的辦學格局。我院成人學歷教育主要有高中起點專科、高中起點本科和專科起點本科層次，學習形式以業余、函授為主，現開設有涵蓋理工、文史、經管、醫學、法學、教育、藝術等科類的近50個本專科專業。

成人教育學院以培養高素質應用型人才為目標，努力把“以質量求生存，以改革促發展”的工作思想落實在教育教學中。十分重視教學管理、教學組織和教學運行的每個細節，并突出專業課實踐環節和學員的實際操作能力培養，使廣大學員通過參加成人學歷教育學有所獲、學有所長、學有所用；在成人教育教學中突出學員的主體地位，注重引導他們在德、智、體、美等方面得以全面發展，提高了畢業學員在人才市場上的競爭力。隨著成人教育辦學特色逐漸形成，辦學聲譽不斷提高，我院在成人招生市場上的競爭力更趨增強，成人招生人數連年居于全省同類高校前列。

成人教育學院依托南陽理工學院完善的基礎設施、優越的辦學條件和雄厚的師資力量，大力開展成人非學歷教育，長期為地方黨政、企事業單位開展計算機應用、行政管理、企業管理及社交禮儀等內容的專業知識培訓。先后與幾十個單位和部門建立起良好的合作關系，為他們培養、培訓了大批崗位急需人才，深受培訓單位的好評。2007年以來已連續5年承辦全市鄉鎮（街道）黨政干部培訓工作；2008年又在南陽市委及各縣市區組織部門指導下，全面啟動農村基層干部大專學歷教育工作，為南陽地方經濟社會的發展做出了積極貢獻。

成人教育學院還重視繼續教育“市場”的拓展，先后與武漢理工大學、河南大學聯合開展了在職研究生教育。與同濟大學聯合舉辦軟件工程（電子政務方向）研究生班，每年招收兩期學員，現已累計招收攻讀碩士學位的學員300余名。