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九暹酒，產自貴州茅臺鎮，屬大曲醬香型的白酒。由中國**代釀酒大師李興發的后人傳承其畢生收藏的醬香原漿及獨特的釀造秘笈，經素有“三高、三長、七八九”之說的生產工藝精心打造而成?！叭摺笔侵妇佩呔聘邷刂魄?、高溫堆積發酵、高溫餾酒?！叭L”是指九暹酒基酒生產周期長；大曲貯存時間長；基酒酒齡長。其基酒生產周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。九暹酒大曲貯存時間長達6個月才能流人制曲生產使用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。其中的酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍。九暹酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上高沸點物質豐富，更能體現其價值。
九暹酒，其色澤微黃，清澈透明；醬香突出且細膩，酒體醇厚，入口香滑，落口甘甜；且留香不散，回味悠長，空杯留香經久不散。有著“扣北隔夜香”的典故美談。
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