據《金門縣志》記載，昔金門用酒，除少數由廈門、漳泉等地輸入外，余悉依土法釀制，中以地瓜酒（甘薯酒）為。他如米酒、高粱，亦能自產。后因部隊進駐，人口激增，對酒的需求量快速增長，遂利用舊金城寶月泉之甘泉，以等重白米兌換民間高粱為釀酒原料，始釀“金門高粱酒”。酒廠之設，不僅使種植高粱農民收入大增，民眾由食甘薯高粱改食白米，高粱稈則供作燃材。泉甘酒醇，金酒銷路大增，遂成名產。http://www.kkljiu.com
1952年9月，酒廠初名九龍江酒廠，1956年更名為金門酒廠，1992年金門解除戰地政務之后，金門酒廠改隸屬金門縣政府，于1998年2月改制為金門酒廠實業股份有限公司。