北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司成立于2003年，是一家集餐飲連鎖加盟及飲食研究為一體的綜合性的餐飲連鎖管理企業(yè)。公司下設(shè)辦公室、法務(wù)部、監(jiān)察部、市場(chǎng)部、財(cái)務(wù)部、企劃部、信息中心、人力資源部、客戶服務(wù)中心、營(yíng)運(yùn)部、產(chǎn)品研發(fā)中心、培訓(xùn)部、培訓(xùn)學(xué)校、商貿(mào)公司、配送中心、順義分公司等十多個(gè)職能部門(mén)。現(xiàn)有直營(yíng)店和加盟店近200家，進(jìn)入2009中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)連鎖120強(qiáng)、2009中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)連鎖餐飲企業(yè)20強(qiáng)。
三汁燜鍋源于清代御膳名肴香辣汁魚(yú)。同治年間，御膳房總管黃鈺玖隨駕南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁魚(yú)，贊其“鮮香綿嫩，回味悠長(zhǎng)”。黃鈺玖遂從民間索來(lái)秘方，回宮后按此秘方熬制湯汁，選用上乘活魚(yú)用砂鍋燜制，其味芳香，回味雋永，成為當(dāng)時(shí)皇帝宴會(huì)百官的一道名菜。光緒末年，時(shí)任慶王府總管的黃杰臣得到祖父黃鈺玖的親傳，香辣汁魚(yú)又成為王府席宴上一道佳肴。
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