上世紀80年代末，毛嘴鹵雞已在江漢平原小有名氣，但鹵雞加工僅限于毛嘴鎮內幾家小餐館，鹵雞產銷不旺。當時的鎮政府為挖掘毛嘴鹵雞地方名吃并使之成為特色產業，引導鎮屬企業籌資創辦集體性質的“仙桃市毛嘴鹵雞廠”，開始了鹵雞工廠化生產，并以“毛嘴”地名注冊了商標，為這一地方特色品牌建立了早期的品牌。
進入九十年代，隨著鄉鎮企業私有化改制，“仙桃市毛嘴鹵雞廠”被拍賣，公司創始人羅先生果斷籌資收購該廠全部資產（含土地、廠房、商標等），至此“仙桃市毛嘴鹵雞廠”由集體企業變為私營企業，生產經營開始駛入發展快車道。
2009年仙桃市毛嘴鹵雞廠改制為湖北毛嘴鹵雞有限公司，公司除在仙桃市擁有養殖、屠宰、加工、生產基地外，還在仙桃市內主要商業區擁有大型賣場和眾多專賣店。2013年公司以品牌使用權、生產技術和現金出資與相關企業合資組建子公司——武漢毛嘴鹵雞有限公司，在武漢三鎮開設毛嘴鹵雞連鎖分店十余家，把武漢人喜愛的仙桃傳統美食送到了顧客的家門口。
