川道拐耗兒魚火鍋源自重慶，譽滿巴蜀，以火鍋之型為載體，以地道川味為特色，主打紅油鍋底，以進口自東南亞海域的深海耗兒魚為主料，并特別配以二十多種調料，以及蓮菜、黃喉、川筍、豆皮等風味菜品，工藝講究，用料獨特，調制好后的耗兒魚火鍋味道麻、辣、鮮、香俱全，盡顯巴蜀之風味；耗兒魚肉質緊密而刺少，口感滑嫩，以麻辣入味而鮮嫩多汁，讓人口頰生香，香而不膩，余味悠長。可先吃后涮，以火鍋湯料輔以耗兒魚鮮香入味，涮入各式菜品，味道獨特，口感。