新疆餐廳”的前身是始建于1961年7月的西苑大旅社（即今西苑飯店）“對外餐廳”， 它是在三年困難時期北京屈指可數的幾家對外餐廳之一。當時，餐廳廚師陣容極為強大：有 從“蓬萊春”、“雙虹榭”、“天興居”等老字號聘請的欒希慶、張隆、康富有等名廚，還有遠 道而來的新疆選派廚師尤奴斯哈爾、庫爾班等，這便奠定了新疆餐廳“正宗魯菜傳統與新疆 異域風味合二為一”的獨特風格。烤全羊、手抓肉、香酥羊腿、羊肉串以及新疆油塔、烤馕 等各色新疆面點用料考究，風味濃郁；再加上從新疆選派的維吾爾族服務員的出色服務，一時間，新疆餐廳門庭若市，賓客如云，名噪京城。不少中外名人也遠道慕名而來，使其成為 當時京城著名的餐廳之一。

西苑飯店新疆餐廳以誠信、實力和產品質量獲得業界的高度認可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業務洽談。