從創立開始，萬州程師傅牛肉面就以弘揚中華美食文化為使命，以中國傳統飲食文化為依托，囊括為國人普遍喜愛的美食產品，兼顧各地消費者的口味和偏好，推陳出新，奉獻了符合現代人口感的各類面食、米線、特色炒飯、精美蓋飯、美味套餐等多達百余種標準化的中式特色美食，并以新鮮現場制作的方式，滿足了不同年齡層次以及不同餐期的用餐需求，極大豐富了消費者的用餐選擇與消費模式，與快餐市場產品匱乏的現狀形成鮮明對比。主打產品各類面食，面條采用優質高筋粉和雞蛋等原材料經傳統手工制作而成，更勁道、滑順、綠色，堪稱一絕。特色之一萬州羊肉籠籠（格格）一到秋冬季節更是一片火爆，深得重慶市民好評。
在發展過程中，萬州程師傅牛肉面以“健康、優質、快捷”為經營理念，建立了加工、生產基地，統一配送，又融合現代快餐元素，創設了更符合國人膳食結構與飲食習慣的快餐連鎖體系。統一的高雅時尚的環境的和優質規范的服務，讓你在不同的地方享受到同等的待遇。

品類開發極強的適應性與廣泛性，體現了萬州程師傅牛肉面與時俱進的氣魄；始終堅持誠信經營，顧客至上的理念，體現了萬州程師傅牛肉面熱忱服務的精神。“優異卓越的服務，堅如磐石的質量”既是萬州程師傅牛肉面的信條也是萬州程師傅牛肉面的原則。