學院下設生物科學與技術、海洋生物工程、食品工程3個系及1個食品檢驗檢測中心，設有生物科學、生物技術、生物工程、食品科學與工程、食品質量與安全5個本科專業，其中食品科學與工程專業為省級特色專業，生物工程專業為校級品牌專業，在讀本科生1700余人。“十一五”期間，學院與科研院所、事業單位、公司重點建設了生物多樣性、食品科學與工程、生物工程實習基地等一批實習和實踐訓練基地。學院的教學科研實驗室擁有氣相色譜儀、細胞融合儀、DNA序列分析儀、熒光定量PCR、高速冷凍離心機、超臨界萃取儀、顯微操作儀、全自控發酵罐等大型儀器設備20余臺（套），設備總值兩千余萬元，為學生實驗和科研訓練創造了硬件條件。學院學生考研率連續位居煙臺大學前列。
學院現有教職工87人，其中專任教師67人，專任教師中教授15人，副教授及其他副高級人員38人，碩士生導師28人，具有碩、博士學位的教師占專任教師的比例為88.8%，具有國外學術背景的教師9人。專任教師中具有山東省引進海外泰山學者1人，煙臺大學教學名師2人。
學院設有生物學一級學科碩士點、二級學科碩士點（海洋生物學、農產品加工及貯藏工程、生物化工、農業推廣碩士點）、專業學位碩士點（食品加工與安全、生物工程）、省級生物學實驗教學示范中心、山東省功能食品工程技術中心、具有國家資質的食品檢測檢驗中心，兩個省級骨干學科實驗教學中心以及共建的山東省干細胞工程技術研究中心為支撐，在師資隊伍、科學研究、人才培養、條件建設、學術交流、產學研結合、服務地方等方面取得了成績。
生物科學專業本科，學制：四年。設生物化學、微生物學和海洋生物學三個專業方向，培養生物科學基本理論、基礎知識、實驗及專業技能扎實，德、智、體、美全面發展，綜合素質高、創新意識強，可在海洋生化、醫藥衛生、環境保護、分析檢驗、食品營養、釀造和發酵等部門從事生物化學、微生物學和海洋生物學方面的研究、教學、科技開發及經營管理等工作的高級應用型人才，同時也為研究生教育輸送合格人才。 主要課程：基礎生物學、微生物學、生物化學、細胞生物學、遺傳學、發育生物學、神經生物學、分子生物學、生態學等。 生物技術專業本科，學制：四年。培養具備生命科學的基本理論和較系統的生物技術的基本理論、基本知識、基本技能，德、智、體、美全面發展，綜合素質高、創新意識強，能在工業，醫藥、食品、農、林，牧、漁、環保、園林等行業的企業、事業和行政管理部門從事與生物技術有關的應用研究、技術開發、生產管理和行政管理等工作的高級應用型人才，同時也為研究生教育輸送合格人才。 主要課程：細胞生物學、遺傳學、生物化學、分子生物學、基因工程、細胞工程、微生物工程、生化工程、生物技術下游技術、發酵工程設備等。 生物工程專業本科，學制：四年。煙臺大學校級品牌專業。本專業設發酵工程、海洋生化工程、生物制藥三個專業方向；培養掌握生物技術及其產業化的科學原理、工藝技術過程設計等基礎理論、基本技能，能在生物技術與工程及其相關領域從事工程設計、生產、管理和新技術研究、新產品開發等方面的高級應用型人才。 主要課程：微生物學、生物化學、發酵工藝學、生化工程、發酵設備、基因工程、海洋生化工程、海洋生物技術、生物制藥工藝學等。 食品科學與工程專業本科，學制：四年。培養德、智、體、美全面發展，政治素質、專業知識和工作能力結構適應社會經濟發展需要，具有化學、生物學、食品工程與技術、食品分析知識和能力，能在食品領域從事食品生產技術管理、質量控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級應用型人才。 主要課程：有機化學、生物化學、微生物學、食品化學、食品營養學、食品機械與設備、食品技術原理、化工原理、食品工藝學、農產品加工學、水產品加工學、發酵食品技術、功能食品學、食品添加劑、食品分析、食品安全與檢測技術、食品企業管理學等課程。 食品質量與安全專業本科，學制：四年。培養適應食品行業和社會經濟發展的需要，德、智、體、美全面發展，擁有良好的政治素質、道德修養和社會責任感，具有扎實的化學、生物學、食品科學、食品質量與安全、食品質量管理、食品標準與法規等基本知識和較強的食品分析檢測、安全評價、質量管理等綜合實踐能力及持續發展能力，能夠在食品加工、流通、銷售、質量監督、進出口貿易等領域從事食品質量與安全分析檢測、評價、監督管理和科學研究等工作，富有創新精神的高級應用型人才。 主要課程:有機化學、分析化學、生物化學、微生物學、食品化學、食品機械與設備、食品技術原理、動物性食品加工工藝學、農產品貯藏與加工工藝學、釀造酒與發酵工藝學、功能食品學、動物生理學、食品毒理學、食品營養學與衛生學、食品分析、儀器分析、食品安全與檢測技術、食品質量管理學、食品法規與標準等。
2007-2012年,先后承擔了國家自然科學基金、科技部973計劃子項目、山東省科技攻關計劃項目、山東省自然科學基金、山東省研究生教育創新計劃項目、中韓國際合作項目等國家和省部級研究項目30余項,在國內外學術期刊發表學術論文300余篇，出版教材及專著15部；獲國家科技發明獎1項、省科技進步成果二等獎4項、三等獎9項，省研究生創新一等獎一項，省級教學成果獎3項，獲得國家發明專利5項。
生命科學學院通過師資力量和辦學條件為人才培養奠定了基礎。在“十二五”發展規劃與建設中，學院的“生物化學與分子生物學”重點學科和“海產品質量與安全檢測”重點實驗室已分別進入山東省“十二五”重點學科及山東省“十二五”高校重點實驗室行列，這為學院長遠發展及人才培養提供了平臺。
