“福建老酒”原創于福州下渡街大興酒場，迄今已有二百余年歷史。福建人的習慣，凡用糯米釀造的酒，陳放一年以上的，一般都叫“老酒”，“福建老酒”便是這類“老酒”中的佼佼者，其釀造歷史可追溯到宋代，當時就已經很出名了，蘇東坡當年謫居嶺南（廣東）時，晚上無聊苦悶之際，就喜歡喝點福建老酒，在蘇翁的詩中，就有“夜傾閩酒色如丹”之句，蘇翁在此所指的丹紅色酒，正是用紅曲釀造的福建老酒。現在的“福建老酒”的生產工藝配方相傳也有二百多年的歷史，它的前身有名“五月紅”酒，“紅旗酒”，由于陳貯而更芳香質佳，于公司合營后的一九五八年正式命名為“福建老酒”。經過近五十多年來的發展，“福建老酒”的生產逐步走向機械化、工業化生產，目前年生產規模達三千多噸，是福建省黃酒產量、技術力量強、設備的黃酒生產企業，產品質量日臻。“福建老酒”既是福建的傳統名酒，亦是我國屈指可數的名黃酒之一，享有“中華老字號”的美譽。
“福建老酒”釀制采用傳統獨特技藝，選用上等精白糯米，有名的古田“紅曲”和“藥白曲”為糖化發酵劑。紅曲為福建地方特產，含有特種生物紅色素并有紅曲特殊的芳香氣味；藥白曲系由六十多味名貴中藥材如當歸、杜仲、川芎、公丁補益芬香中藥材調制成的；應用紅曲、藥白曲釀造黃酒能賦予老酒鮮艷美麗的紅褐色和特有的風味。每年白露開始釀酒，高濃度低溫發酵90天左右，讓其充分發酵，培養其風味，然后進行壓榨、殺菌后酒液灌入酒壇密封陳釀一至三年，或更長的時間，使其陳釀生香，然后經精心勾兌上市。“福建老酒”之所以稱老酒，因為它越陳越香。
“福建老酒”早在一九五七年就被列為福建省名酒。一九六三年參加第二屆全國評酒會，被評為全國優質酒，獲得銀質獎，同時獲得福建省優質產品稱號，一九七九年在全國第三屆評酒會上再次被評為國家優質酒；一九八○年被授予《著名商標》稱號；一九八三年、一九八八年兩次在全國質量月評比中，榮獲全國優質食品稱號，獲國家經委頒發的銀質獎章。一九八四年獲輕工部酒類質量大賽部優金杯獎；一九九二年獲首屆全國消費者信得過產品獎；一九九九年國家國內貿易部授予“中華老字號”；二○○○年在第三屆全國黃酒節評選中保持國家銀質獎；二○○一年中華商業聯合會授予“中華老字號”稱號。產品暢銷國內外，近年來已銷售到美國、日本、香港、歐洲和東南亞的一些國家和地區，博得廣大消費者的好評。