“福建老酒”原創(chuàng)于福州下渡街大興酒場(chǎng)，迄今已有二百余年歷史。福建人的習(xí)慣，凡用糯米釀造的酒，陳放一年以上的，一般都叫“老酒”，“福建老酒”便是這類(lèi)“老酒”中的佼佼者，其釀造歷史可追溯到宋代，當(dāng)時(shí)就已經(jīng)很出名了，蘇東坡當(dāng)年謫居嶺南（廣東）時(shí)，晚上無(wú)聊苦悶之際，就喜歡喝點(diǎn)福建老酒，在蘇翁的詩(shī)中，就有“夜傾閩酒色如丹”之句，蘇翁在此所指的丹紅色酒，正是用紅曲釀造的福建老酒。現(xiàn)在的“福建老酒”的生產(chǎn)工藝配方相傳也有二百多年的歷史，它的前身有名“五月紅”酒，“紅旗酒”，由于陳貯而更芳香質(zhì)佳，于公司合營(yíng)后的一九五八年正式命名為“福建老酒”。經(jīng)過(guò)近五十多年來(lái)的發(fā)展，“福建老酒”的生產(chǎn)逐步走向機(jī)械化、工業(yè)化生產(chǎn)，目前年生產(chǎn)規(guī)模達(dá)三千多噸，是福建省黃酒產(chǎn)量、技術(shù)力量強(qiáng)、設(shè)備的黃酒生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量日臻。“福建老酒”既是福建的傳統(tǒng)名酒，亦是我國(guó)屈指可數(shù)的名黃酒之一，享有“中華老字號(hào)”的美譽(yù)。
“福建老酒”釀制采用傳統(tǒng)獨(dú)特技藝，選用上等精白糯米，有名的古田“紅曲”和“藥白曲”為糖化發(fā)酵劑。紅曲為福建地方特產(chǎn)，含有特種生物紅色素并有紅曲特殊的芳香氣味；藥白曲系由六十多味名貴中藥材如當(dāng)歸、杜仲、川芎、公丁補(bǔ)益芬香中藥材調(diào)制成的；應(yīng)用紅曲、藥白曲釀造黃酒能賦予老酒鮮艷美麗的紅褐色和特有的風(fēng)味。每年白露開(kāi)始釀酒，高濃度低溫發(fā)酵90天左右，讓其充分發(fā)酵，培養(yǎng)其風(fēng)味，然后進(jìn)行壓榨、殺菌后酒液灌入酒壇密封陳釀一至三年，或更長(zhǎng)的時(shí)間，使其陳釀生香，然后經(jīng)精心勾兌上市。“福建老酒”之所以稱(chēng)老酒，因?yàn)樗疥愒较恪?br> “福建老酒”早在一九五七年就被列為福建省名酒。一九六三年參加第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)酒，獲得銀質(zhì)獎(jiǎng)，同時(shí)獲得福建省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，一九七九年在全國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)上再次被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒；一九八○年被授予《著名商標(biāo)》稱(chēng)號(hào)；一九八三年、一九八八年兩次在全國(guó)質(zhì)量月評(píng)比中，榮獲全國(guó)優(yōu)質(zhì)食品稱(chēng)號(hào)，獲國(guó)家經(jīng)委頒發(fā)的銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆Ｒ痪虐怂哪戢@輕工部酒類(lèi)質(zhì)量大賽部?jī)?yōu)金杯獎(jiǎng)；一九九二年獲首屆全國(guó)消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品獎(jiǎng)；一九九九年國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易部授予“中華老字號(hào)”；二○○○年在第三屆全國(guó)黃酒節(jié)評(píng)選中保持國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)；二○○一年中華商業(yè)聯(lián)合會(huì)授予“中華老字號(hào)”稱(chēng)號(hào)。產(chǎn)品暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，近年來(lái)已銷(xiāo)售到美國(guó)、日本、香港、歐洲和東南亞的一些國(guó)家和地區(qū)，博得廣大消費(fèi)者的好評(píng)。