泉州經貿職業技術學院系經福建省人民政府批準，泉州市人民政府舉辦，教學業務由福建省教育廳管理的公辦全日制普通高等職業技術學院。
學院地處我國首批歷史文化名城、古代海上絲綢之路起點、國際花園城市——泉州市，前臨泉州母親河晉江水，背倚著名風景區紫帽山，風光秀麗，人杰地靈。學院現有三個校區，占地563畝，建筑面積11.44萬平方米，校內實踐基地等教育教學設施齊全，并在多家企業集團建立了校外實習、實訓基地。
學院立足泉州，面向海西，開辦適應經濟社會發展需要的專業，以服務為宗旨，以就業為導向，加強內涵建設，深化校企合作、產學結合的人才培養模式，致力培養高素質的技能型人才。目前，學院設有會審系、商務系、信息系、輕工系、公共基礎部和繼續教育部六個教學系（部）和一個分院（慈山分院），開設十九個專業，涵蓋了財經商貿類的大部分專業。
學院擁有一支愛崗敬業、專兼結合、結構合理、具有較高教學水平、學術水平和富有進取精神的高素質教師隊伍，其中高、中級職稱教師占專任教師的58％，博士、碩士研究生學歷教師占專任教師的46％。學院教學研究成果斐然：多門課程被評為省級精品課程；多名教師榮獲曾憲梓教育基金會授予的全國“教師”，或入選福建省高校教學名師；主持完成省、市級研究課題20多項；主編教材、出版專著10多部；在《中共黨史研究》、《稅務研究》和《中國教育報》等報刊雜志發表學術論文300多篇。2007年，學院被教育部授予“十一五”規劃“重點課題科研單位”和“科研興教示范單位”。
2008年12月，學院作為教育部高等職業院校人才培養工作評估福建省試點院校，順利通過教育部的評估，并為福建省其他高職院校按新方案評估提供了工作示范。
