進(jìn)入12月，過(guò)節(jié)的氣氛就來(lái)了。由于2020年春節(jié)比較早，滬上年夜飯的預(yù)訂已到了最高潮。

堂吃方面，今年年夜飯的預(yù)訂依然呈現(xiàn)兩極分化。熱門餐廳的包廂早已被全部搶空，大堂里的席位也所剩無(wú)幾，而一些非熱門餐廳的預(yù)訂還比較有余裕。

另一方面，近年來(lái)興起的半成品年夜飯等新種類年夜飯今年依舊火熱，和今年堂食年夜飯?zhí)撞蛢r(jià)格漲幅普遍較大相比，半成品年夜飯的價(jià)格相對(duì)實(shí)惠。

訂包廂需提前半年

在每年的年夜飯大戰(zhàn)中，知名老字號(hào)和大牌連鎖餐廳總是贏家。眼下距離春節(jié)還有一個(gè)多月，但這些餐廳除夕年夜飯預(yù)訂已基本進(jìn)入尾聲。僅部分做“翻臺(tái)”的餐廳還有少量余位。

記者從新雅粵菜館了解到，除夕年夜飯的包廂預(yù)訂，早已在今年年中售罄，不少老顧客是吃了今年的年夜飯，下樓就付明年年夜飯的訂金。至于大堂，除夕當(dāng)天中午和晚上的席位也都訂完了。

據(jù)悉，為了在除夕當(dāng)天接待更多的客人，一些餐廳會(huì)選擇“翻臺(tái)”做兩輪，但也有一些飯店選擇不“翻臺(tái)”，給顧客更寬裕的用餐時(shí)間。

由于今年部分原材料價(jià)格的上漲，業(yè)內(nèi)人士透露，今年年夜飯?zhí)撞偷膬r(jià)格普遍上漲了1-2成。而有的餐廳為了控制套餐價(jià)格，也會(huì)更改菜式，減少部分原材料的使用。

半成品價(jià)格更實(shí)惠

想要吃上老字號(hào)的年夜飯，堂食并不是唯一的辦法，越來(lái)越多人開始接受半成品年夜飯禮盒，買回家一道道招牌菜都已經(jīng)洗切配完畢，只要下鍋燒一下就是一桌年夜飯。

比如，年年春節(jié)都銷售一空的新雅大師家宴，從冷盆、熱菜到湯品，包括配好的熟菜、輔料，全部未經(jīng)冷凍，新鮮加工。

據(jù)悉，今年共推出六款家宴禮盒，除其中一款因品種變動(dòng)價(jià)格有所提高外，其余五款的價(jià)格調(diào)整幅度僅在一百元。與如今外出到餐廳吃一頓年夜飯?zhí)撞偷臐q價(jià)相比，可謂十分實(shí)惠。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，之所以今年家宴價(jià)格未受原材料上漲太大影響，也有籌備較早的原因，“今年七八月時(shí)就簽了原材料的采購(gòu)合同，性價(jià)比較高。”

此外，還有多款暖鍋、盆菜系列產(chǎn)品。

新春期間，上海大酒店寶粵軒特別推出富貴大盆菜系列，采用砂鍋?zhàn)鳛槠髅螅\(yùn)用典型的粵菜做法，保留食材的原汁原味。

王寶和大酒店推出的外帶年夜飯?jiān)缦纫查_啟預(yù)訂了，包括黑椒煎牛排、全家福砂鍋、什錦大拼盤、王寶和醉蟹、蜜棗羊肉煲、荷葉八寶鴨等菜品，顧客可隨意組合，把“老上海年味帶回家”。

標(biāo)簽： 年夜飯 老字號(hào)