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發(fā)酸的原因是酵母放多了。酵母提前稀釋好白糖用細(xì)砂糖用玉米面溶液活面粉單放酵母蒸出來就結(jié)實(shí)，要是想軟點(diǎn)加點(diǎn)泡打粉對(duì)了，玉米面白面比例：1：5 玉米面放那么多能不酸么那個(gè)蓬松勁，靠的不是酵母，而是泡打粉在跟你說明下，泡打粉遇水之后，會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，也就是說在面團(tuán)中產(chǎn)生大量氣泡，發(fā)糕就蓬松，柔軟了

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