開封大學化學工程學院始建于1993年，前身為化學工程系，2004年改系為學院。學院目前開設有應用化工技術、生物化工工藝、有機化工生產技術、化工設備與機械、食品健康與檢測五個專業，在校生近1000人。2006年生物化工工藝專業的《生化生產工藝學》課程確定為河南省級精品課程。學院具有河南省勞動和社會保障廳認定的職業技能鑒定站，可對化工行業的化工分析工、化工工藝工、化工總控工等10個工種進行技能培訓和職業資格鑒定，并發放具有國家勞動和社會保障部印制的職業資格證書。

化學工程學院具有一支教學經驗豐富，學歷、職稱結構合理，專業水平高、敬業精神強的師資隊伍。其中，多位教師在清華大學、浙江大學、上海交通大學、四川大學、天津大學、無錫輕工業大學、西北工業大學等國內著名高校進修和訪問學習，具有較高的專業層次和閱歷。學院實驗實訓條件優越，現有基礎實驗室3個、有機實驗室3個、物化實驗室、化工單元操作實訓室、生物化學及微生物學實驗室2個、生化工藝專業實訓室、應用化工專業實訓室、儀器分析實訓室、天平室3個、科研實訓室11個、仿真實訓室（擁有儀器分析、化工單元操作、乙醛制醋酸、合成氨工藝、青霉素發酵工藝、城市污水處理等各類仿真軟件）及“綠色高分子材料實驗室”等。其中綠色高分子材料實驗室為開封市重點實驗室。擁有液相色譜儀、氣相色譜儀、紫外可見分光光度計、原子吸收分光光度計、電化學工作站、泡沫測定儀、數字式涂層測厚儀、數顯恒溫電動攪拌器、旋光儀、顯微熔點測定儀、表面張力實驗裝置、發酵罐、光學顯微鏡、電子顯微鏡、層析柜、培養箱、超凈工作臺、旋轉蒸發儀、核心蛋白質測定儀、超聲波細胞粉碎儀、高速冷凍離心機、高壓滅菌鍋、帶壓反應釜、白度儀、細度計、立式超低溫冰箱、全自動氮氫空氣一體機及酸度計、721及722分光光度計、分析天平、電子分析天平等設備，設備總值500多萬元，實驗室面積1000m2。不僅培養了學生較強的實踐能力和工作能力，還為學院教師科學研究創造了條件。近幾年來，學院教師共取得教科研成果15項，發表論文98篇，主參編教材15部，獲得省、市科技進步獎、星火發明獎、發明專利多項。

學院具有省內外實習基地20余家，就業單位40家，先后與開化集團、河南五一油漆公司、開封金明食品有限公司、開封市金康植物蛋白廠、開封制藥廠、河南省葛天集團有限公司、河南省南街村（集團）有限公司、湖南湘維化工公司、山東華紡股份有限公司、浙江省上虞市精細化工園區、廣東省東莞塘廈恒利化工材料廠、廣東信力特種橡膠制品有限公司、江蘇凱盛精細化工（昆山）有限公司、開封市興化精細化工廠、中國神馬集團、河南藍天集團、湖南湘維有限公司、湖北宜化、中國石油獨山子石化公司、永城煤電（集團）有限責任公司、浙江正裕化學工業有限公司、浙江金科化工股份有限公司、江蘇昆山臺瀛涂料有限公司、深圳富士康公司、浙江義烏福斯特工藝品有限公司等企業建立了良好的院企合作關系，為實踐教學環節的正常進行打下了堅實的基礎，同時也為學生順利就業創造了有利條件。畢業生供不應求，深受深圳、廣東、江浙一帶及其他地區的歡迎，就業率三年來保持在85%以上。

在教學過程中學院將學歷教育與職業教育相結合，除完成大專學業，鼓勵并輔導學生參加本科段自學考試、專升本考試，還與當地政府聯合成立開封大學培訓中心，建立職業技能鑒定站，指導學生取得各種職業資格證書，使學生在獲取學歷證書的同時，也獲取相應的資格證書。這樣有效地縮短了畢業生與就業崗位的距離，為學生創造更多更好的就業機會。5年來，該院組織學生參加分析工中級證考試的合格率達98%以上。

多年以來，該院培養的畢業生大部分都受到了用人單位后致好評，他們在自己的崗位上盡心盡力，努力工作，勇挑重擔，同時也涌現了一批的企業技術骨干，到2008年為止，已有3名畢業生擔任公司總經理，18名擔任車間主任，38名擔任車間副主任，還有多名同學自主創業，取得了輝煌成績。