資源與環境科學學院起源于咸寧師范高等專科學校1984年開辦的史地科，1986年史地分家成立地理科，1990年升為地理科學系，2002年咸寧師范高等專科學校和咸寧醫學院合并組建成咸寧學院，地理科學系也于2003年更名為城鄉規劃與資源科學系。經過20多年的發展，城鄉現劃與資源科學系在師資隊伍建設、學科發展、人才培養與科學研究等方面均取得了長足進步。在校黨委、校行政的大力支持下，在原城鄉規劃與資源科學系的基礎上，于2006年11月22日正式組建資源與環境科學學院，下設三個教學系（地理科學系、土地資源管理系、工程管理系）與一個不動產研究中心。

資源與環境科學學院現有一個重點建設的自然地理碩士點（2006年批準）、三個本科專業（地理科學、土地資源管理、工程管理）與一個地理教育專科專業。地理專業已有20年的辦學歷史，是湖北省省屬重點專業（1992年批準），為國內培養了大量師資。近五年來，地理科學專業畢業生的就業率高達100%。土地資源管理專業（非師范）于1993年開始專科招生，2003年升為本科，主要為國土、城建、房地產以及相關領域培養從事國土管理、土地利用規劃、房地產經營管理、物業管理等方面的專業人才，學生去向廣，就業率高。工程管理專業（非師范）是我院依托學科優勢于2006年開辦的極具市場前景的新專業,主要為國內外工程建設領域培養具備土木工程技術和現代管理科學知識，能從事項目管理與決策的復合型高級專業管理人才。目前全院共有教職員工39人、全日制學生632人。