重慶小天鵝創建于1982年，在企業創始人廖長光和何永智夫婦的領導下，始終堅持“誠信經營，創新發展”的企業理念，并在全國及海外有著廣泛的美譽度和知名度。自1999年開展特許加盟模式，本著“一起行動﹑共同發展”的特許理念，發展至2006年底已在全國擁有分支機構300家，遍及全國33個省、自治區和直轄市、293個城市，從業人員超過2萬人。在總部與自營、特許加盟店的共同努力下，創始人何永智女士榮獲中國特許經營50人殊榮，小天鵝品牌連續6年榮獲中國餐飲百強企業、中國連鎖百強企業，連續2年榮獲中國特許品牌，各單店多次榮獲“國際餐飲名店”“中國名宴”“火鍋名宴金鼎獎”等殊榮。重慶小天鵝已成為中國民族餐飲強勢品牌。
2007年6月，重慶小天鵝、紅杉資本中國基金、海納亞洲創投基金簽署正式合作協議，成立佳永小天鵝餐飲有限公司，預計在未來三五年內，將重慶小天鵝打造成世界級的餐飲企業，終達到海外上市的目標。