潮州市高級中學創辦于1954年秋，是由廣東省政府創辦的實驗型高級中學。學校辦學歷史悠久，校園環境優美，設施設備先進，師資力量雄厚，學風教風優良，辦學特色突出，辦學成績，是粵東地區名校。學校先后獲得“全國貫徹實施《學校體育工作條例》和《學校衛生工作條例》先進學校”、全國“推行《國家體育鍛煉標準施行辦法》先進單位”、“全國體育達標先進單位”、“廣東省綠色學校”、“廣東省書香校園”、“廣東省中小學心理健康教育示范學校”、“廣東省五四紅旗團委”、“廣東省‘五五’普法中期先進集體”、“廣東省傳統體育項目學校”、“潮州市文明單位”、“潮州市十佳文明校園”等榮譽稱號;學校連年被評為“潮州市高考先進單位”。學校于1995年4月被評為“廣東省一級學校”，2008年6月順利通過“廣東省國家級示范性普通高中”驗收確認，并被評定為“廣東省普通高中教學水平學校”。

學校現有兩個校園：云里山校園(高中部)和西湖山校園(初中部)。

云里山校園位于潮州大道中段，按示范性普通高中標準建設。現代化的教育教學設施，為學校教育教學發展提供了有力的保障。校園布局合理，建筑恢弘，功能齊全，設備先進，綠樹成蔭，整潔寧靜，能夠滿足師生工作、學習、運動和生活等需要，是高中部學生陶冶情操、讀書成才的勝境。

學校全面貫徹黨和國家的教育方針，全面實施素質教育，堅持“以人為本，德業互隆，和諧發展”的辦學理念;實施“以德育為先，以教學為主，以管理為重，以學生全面發展為目標”的辦學思路，培養學生學會做人，學會求知，學會合作，學會健體;堅持以“面向全體、著力中層、分類指導、全面提高”為教學模式，把優化課堂教學，提高學習效率作為教改重點;探索并形成了“新、實、全、嚴”的德育工作特色。經過多年的不斷努力，我校已形成“團結、求實、奮進”的優良校風和“黨團建設、科研促教、藝體教育”三大辦學特色。學校先后培養了廣東省原省長盧瑞華校友等一大批校友。恢復高考以來，學校為全國高等院校輸送了數以萬計的高素質的人才，包括沈達揚、陳熳莎等被清華大學、北京大學錄取的畢業生。