美術學專業
美術學專業是在原莆田高等專科學校于1989開設的裝潢設計專業和美術教育（大專）專業的辦學基礎上發展起來的，2005年經教育部批準設置本科專業。學制四年，下設中國畫、油畫、裝飾畫3個專業方向。2007年面向全國五個省份招生，畢業生就業率達93%。目前，全日制在校生共有219人。
美術學擁有一支教學經驗豐富、結構合理、成熟穩定的教師隊伍。共有教師17人，其中教授1人，副教授12人，高級職稱比例達76%。在科研上，美術學專業教師入選全國性展覽50余人次，獲獎20余人次，參加省級展覽比賽100余人次，出版作品專集3部，在專業刊物上發表論文、作品三百余篇（件）。
校外實習教學基地長久穩定，實習方案切實可行，保障措施科學到位。目前，已與莆田第二中學、莆田第五中學、中山中學、第二十四中學、黃山、湘西、武夷山、惠安寫生基地等學校和單位簽訂了實習基地協議，每年可安排60人以上的學生到學校、企業開展教育實習和寫生創作，為本專業學生各教學環節實習提供了優越的條件。
視覺傳達設計專業和環境設計專業
視覺傳達設計專業和環境設計專業是在原莆田高等專科學校于1989年設置的裝潢設計（大專）專業基礎上發展起來的，于2006年經教育部批準設置藝術設計本科專業，主修方向分為平面設計與室內設計。2011年與新竹教育大學和朝陽科技大學分別深度合作開辦了視覺傳達設計和室內設計兩個方向本科專業。2013年，學校整合教學資源，藝術設計專業分為視覺傳達設計和環境設計專業，每年計劃招生90人。
視覺傳達設計專業和環境設計專業以青年教師為骨干，90%以上教師擁有碩士學位，50%以上教師取得“雙師型”職業資格，師資結構日趨合理。
產學研結合緊密，校企合作關系好。目前，已與廈門大姆哥動漫股份有限公司、莆田興大裝潢藝術公司、莆田大佳裝飾有限公司等行業骨干企業簽訂了實習基地協議，每年可安排150名以上的學生深入企業開展參觀實習，為視覺傳達設計專業和環境設計專業學生各環節實習提供了優越的實習條件。
工藝美術專業
工藝美術專業是在原藝術設計（工藝設計）方向專業基礎上發展起來的，于2010年面向全國開始招生。2013年經教育部批準設置工藝美術本科專業。工藝美術專業主修方向分為木雕、玉石雕和家具設計，每年計劃招生80人。
工藝美術專業現為我校重點發展專業，教學設施逐步完善，擁有木雕實訓室、雕塑實訓室、陶藝實訓室、家具設計實訓室、電腦藝術設計室等教學設施，為培養工藝美術應用型人才提供切實保障。
編輯工藝美術學院不斷加強師資隊伍建設，優化師資隊伍結構，建設了一支與院部發展相適應的師資隊伍。目前，師資數量較為充足，生師比合理，基本能滿足人才培養的需求。
學院現有教職工44人，其中專業教師38人，擁有碩士學位的有23人。教授1人，副教授16人，具有高級專業技術資格的教師占專業教師總數的45%；專業教師中年齡45歲以下有32人，教師隊伍以中青年教師為主，年齡結構得到改善。專業教師隊伍學緣結構良好，外校學緣教師有38人，占專業教師總數的100%；有17位為“雙師型”教師，5位具有行業背景。學院在師資引進方面做了大量工作，逐步完善并實施了有關教師引進的多項政策措施，建立了健全的師資隊伍年度考核制度。
