1999年原鹽城師范專科學校生物系和鹽城教育學院生物系、地理系合并成立鹽城師范學院生地系。2003年鹽城師范學院生物系成立，2006年生物系改名為生命科學與技術學院。經過多年的發展，學院建設取得了長足的進步，形成了自身的特色，同時也構建了一支結構合理，層次分明的教學科研梯隊，在全省同類高校的相同學科中有較強競爭實力。

學院現有生物科學（師范類）、生物技術和生物工程三個本科專業，生物制藥、食品工程和園藝技術三個專科專業。全院37名專任教師中，有教授6名、副教授10名，博士（含在讀博士）11名、碩士12名，有5名教師擔任華東師范大學、徐州師范大學、安徽大學、南通大學兼職碩導，另有4位兼職教授（其中中科院院士1人）。

學院學術氛圍濃厚，教育教學質量好。動物學科為江蘇省重點建設學科，生態學為校級重點建設學科，《動物學》、《生物化學》等課程為省級課程。教師近年來主持和參與各級科研項目40多個，其中國家級、省級項目18個，在國內外學術刊物上發表論文千余篇，數十篇論文被SCI等國際檢索工具收錄，受高等教育出版社委托主編教材1部，有一項科研成果獲教育部科技進步三等獎，并形成動物分子生物學、環境生態學等學術群體。目前實驗室固定資產設備值630多萬元，有一個省級實驗示范中心，有動物學、植物學、生物化學、細胞生物學等10個基礎實驗室，6個生物工程方向的專業實驗室，1個生物實驗園，還利用江蘇省灘涂生物資源與環境保護重點建設實驗室的先進設備和條件開展教學和科研。

學院重視學生的能力培養，實驗課開出率100%，并根據專業要求安排學生到南京、上海、山東、蘇州、連云港、宜興等地實習考察，與幾十個企事業單位簽訂協議，建立了培訓—實習—就業一體化的專業實踐基地。學院課外活動豐富多彩，農村實用科技普及推廣活動多次受到上級表彰。畢業生就業率連續三年保持在95%以上，為地區經濟建設和發展輸送了大批專業人才。