旅游烹飪（食品科學(xué)與工程）學(xué)院是揚(yáng)州大學(xué)下屬的一所特色學(xué)院，建立于1998年8月，由原師范學(xué)院旅游管理系與原商業(yè)學(xué)院烹飪系組成。　　2002年8月，學(xué)校又決定將農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系整建制劃歸旅游烹飪學(xué)院，并建立食品科學(xué)與工程學(xué)院，與旅游烹飪學(xué)院實(shí)行兩塊牌子一套機(jī)構(gòu)進(jìn)行統(tǒng)一管理。作為學(xué)院的教學(xué)機(jī)構(gòu)設(shè)有旅游管理專業(yè)、烹飪專業(yè)、營(yíng)養(yǎng)專業(yè)和食品科學(xué)專業(yè)。本科教育設(shè)有旅游管理專業(yè)、烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)（下設(shè)有烹飪工藝、烹飪教育、營(yíng)養(yǎng)工程三個(gè)方向，為江蘇省特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)）、食品科學(xué)與工程專業(yè)（包括發(fā)酵工程方向）、食品質(zhì)量與安全專業(yè)。研究生教育設(shè)有旅游管理和食品科學(xué)兩個(gè)碩士點(diǎn)，同時(shí)還掛靠本校相關(guān)學(xué)科碩士點(diǎn)設(shè)有體育運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)保健、旅游經(jīng)濟(jì)和烹飪教育三個(gè)研究方向。此外，繼續(xù)教育設(shè)有烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育、旅游管理、酒店管理、烹飪工藝、食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程等本科和專科專業(yè)，其中烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)為江蘇省成人高等教育特色專業(yè)。　　學(xué)院現(xiàn)有教職工116人。其中專任教師79人。在專任教師中，有教授7人，副教授29人，碩士生導(dǎo)師23人，具有高級(jí)職稱的占教師總數(shù)的45.57%。在雙師型師資隊(duì)伍中，有國家級(jí)烹飪大師1人，國家級(jí)烹飪名師7人，高級(jí)技師7人，并有多人在國內(nèi)外烹飪大賽中獲獎(jiǎng)。教師中具有博碩士學(xué)位的27人，占教師總數(shù)的34.18%；正在攻讀博碩士學(xué)位的20人，占教師總數(shù)的25.32%。學(xué)院現(xiàn)有本科生1370人，碩士研究生47人（含中職研究生班）。　　學(xué)院還設(shè)有江蘇省烹飪研究所、全國重點(diǎn)建設(shè)職教師資培訓(xùn)基地、國家職業(yè)技能鑒定所、旅游文化研究所、乳品研究所等，主辦有《揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)》，承辦有《中國烹飪信息》等，具有良好的辦學(xué)支撐條件。