開封大學外國語學院起始于1980年，伴隨著開封大學的興旺發達而發展，經歷了外語教研室—外語系—外國語學院幾個發展階段。現在開設有商務英語、應用英語、應用日語3個專業，教學隊伍50余人，在校生1000多人。“一切為了學生,為了一切學生,為了學生的一切”。該院以市場需求為導向設置專業，以能力培養為主線構建課程體系，力爭使學生具備較強的外語技能，又掌握相當的職業基礎知識，成為社會需要的可持續發展型人才。學院的5000余名畢業生已在各個崗位成為棟梁之材，相當一部分人已經進入高級管理階層，少數精英創辦了自己的事業。按照發展規劃，該院教師隊伍50余人，其中：高級職稱教師15人，雙師素質教師27人，研究生教師10人。該院教師每年多次應邀參加全國各類不同層次的外語教學研討會，作教學改革、教材編寫、和教學演示課重點發言。此外，該院教師為國際交流作了大量的翻譯工作，包括國家級、省級、市級、學校等各項活動與文字材料。該院常年聘有外籍教師任教，外教不僅教學認真負責，還積極參與課外活動。高素質的教師利用現代化教學手段，才能夠培養出當前社會急需的應用型人才。該院現有多媒體教室4所、語言實驗室3所、電腦300余臺，為保障教學質量提供了基礎。該院各專業主要課程都采用了國家規范教材、應用多媒體教學軟件或自編課件，改變傳統教學模式和方法，培養學生成為應用型人才。目前該院還擁有北京故宮博物院講解處、上海昂立國際教育集團、開封市商務局、開封市國際旅行社等十多個校外實習實訓基地，為培養學生語言實踐能力，實現畢業即上崗的目標提供了強有力的保障。學院的教學效果、師資質量、教學條件得到社會的認可：2006年，國家商務部中國國際貿易學會批準該院為“全國國際商務英語培訓認證考試”**批考點；2001年，河南省教育委員會批準該院為豫東區“全國英語等級考試”考點；1997年，河南省招生辦公室和開封市教育局批準該院承辦“劍橋少兒英語”的教學和考試。以上考點的設立既服務了社會，也為該院師生提供了直接獲取實踐經驗的機會。學院秉承開封大學“以德治校、特色立校、質量強校、科研興校”的辦學理念，堅持“招生、培養、就業”三結合的辦學模式。該院將繼續深入研究專業與市場、社會的有機結合度，充分利用教育資源，讓學生可以畢業即就業。該院將繼續貫徹“育人為本，德育為先”的教育宗旨，培養學院的學子能夠“成才開大，報效社會”。